Riso grezzo imbevuto di durante la notte o più a lungo in acqua a temperatura ambiente, seguita da bollire o cuocere a vapore il riso bagnato a 100 ° per gelatina l'amido. Il riso viene poi raffreddato e asciugato prima archiviazione o fresatura. In questo modo parte delle vitamine e dei minerali della crusca permeano l'endosperma e così vengono mantenute nel riso lucido.