Gli europei ha portato la pastinaca negli Stati Uniti l'inizio del XVII secolo, ma questa radice bianco crema non ha mai diventato un favorito americano. Il primo gelo dell'anno converte l'amido di pastinaca allo zucchero e dà un sapore gradevolmente dolce. Fresco pastinaca è disponibili tutto l'anno con il periodo di picco durante l'autunno e l'inverno. Look per piccole e medie, bene-a forma di radici; evitare pastinaca zoppicare, striminziti o macchiato. Possono essere refrigerati in un sacchetto di plastica fino a 2 settimane. Pastinaca è adatti a qualsiasi metodo di cottura incluse la cottura, bollente, sauté e fumante. Hanno spesso stai bolliti, poi purè di patate. Pastinaca contenga piccole quantità di ferro e vitamina c.