Prominente in piatti della cucina greche, turche e del vicino Oriente, fillo è costituito da tessuto-sottili sfoglie di pasta che, quando a più livelli e al forno, il risultato in una pasticceria delicata, traballante. Il Fillo di parola (a volte ortografato filo) è greco per "foglia. "Sebbene fillo può essere fatta in casa, un prodotto commerciale congelato è disponibile e molto più maneggevole da utilizzare. Consentire la pasta fillo congelata scongelare mentre è ancora avvolto; una volta da scartare, fogli di pasta fillo asciugarsi rapidamente e diventano inutilizzabile. Per conservare i fogli di fillo, mantenere lo stack coperto con pellicola trasparente, mentre si prepara la tua ricetta. Riporre eventuali fogli restanti e restituirli al congelatore.