Tradotto come "Patate Anna", questo piatto classico francese è una semplice preparazione delle patate a fette sottili, cotto in un piatto piatto o torta poco profondo. Strati di patate sono imburrati e cosparso di sale e pepe. Il piatto è quindi strettamente coperto di stagnola e la parte superiore ponderati. Dopo la cottura, il piatto è rovesciato su un piatto da portata e le patate si è rivelato. La patata risultante "torta" è marrone e croccante all'esterno e morbida e burrosa all'interno. Il taglio in cunei di servire.