Un arrosto di manzo dalla sezione costola tra breve Carré e il mandrino. i tre stili più popolari sono in piedi rib roast, laminati arrosto nervatura e arrosto rib-eye. In piedi l'arrosto nervatura di solito comprende almeno tre costole (meno di quello che è davvero solo una bistecca molto spessa). Il montante arrosto in piedi, appoggiato sul suo Carré di costole, consentendo lo strato superiore di grasso per fondere e self-baste la carne. a rotolato arrosto nervatura ha avuto le ossa rimosse prima di essere arrotolato e legato in un cilindro. Rimuovendo le ossa anche leggermente diminuisce il sapore di questo arrosto. La disossati rib-eye-arrosto è il centro, più desiderabile e tenera porzione della sezione costola. Pertanto, esso è anche il più costoso. Molti rib arrosti spesso impropriamente vengono etichettati costola primo. Infatti, essi non può essere chiamati costola primo a meno che il taglio in realtà deriva dal primo USDA manzo — raramente presenti oggi nei mercati di carne. Vedi anche carne di manzo.