1. Il termine francese per una sottile fetta di carne arrotolata intorno un riempimento come funghi, briciole di pane, formaggio o un misto di verdure e formaggio o carne. Pacchetto il laminato è solitamente fissato con stringa o un plettro in legno. Un involtino è rosolata prima di essere cotto o brasato in vino o in stock. Noto anche come paupiette, uccelli e, in Italia, braciola. 2. Il rollé di termine si riferisce anche a una miscela di soufflé-tipo che ha diffuso su una padella di jelly roll, cotta fino alla ditta ma ancora umida, poi diffusione con ripieno dolce o salato e arrotolato in moda jelly-roll.