La parola giapponese per "trattato con aceto rotolò things" con un significato simile a un'insalata. Sunomono ingredienti possono essere crudo o cotto e includono elementi come broccoli, cavoli, carote, cavolfiore, sedano, cetriolo, daikon, lattuga, funghi, cipolle, baccelli di pisello, spinaci, fagiolini, alghe e a volte pesce, carne o pollame. La saladlike ingredienti sono rivestiti con aceto che di solito è dolcificato con zucchero e aromatizzati con vari condimenti.