זה גבינה ילעס, בשולים היה ידוע היטב עוד מאה ה-13. זה נעשה מתוך פרה שלמה או חלקית skimmed של חלב, יש תוכן שומן חלב של כ- 50 אחוזים. גבינה צורת הריבוע יש קליפה הזהב או זהוב-כתום. הפנים הוא צהוב חיוור עם מרקם קורמה, וזב חרש וטעם טרי, הייחודי. Well-ripened Pont l'évêque ריח חזק אבל לא ובגדיהם. להימנע אלה gummy או מרה טעימות. ראה גם גבינה.