גיליון שטוח, נוקשה של מתכת על איזה עוגיות, לחמים, עוגיות, נאפות וכו '. . בדרך כלל יש צד אחד או יותר של הפנה כלפי מעלה, כדי להקל על הטיפול. גליונות המאפה ל'מבריק, אלומיניום עבה-מד חום טובה מנצחים, יפיקו סחורות אפוי, browned באופן שווה. גליונות כהה לספוג חום, יש להשתמש רק עבור פריטים שבהם רצוי החיצוני כהה, חד וברור. גליונות המאפה Insulated (שני גיליונות של אלומיניום עם המרחב האווירי אטום ביניהם) טובים עבור עוגיות רכות או crusts לחם, אך רבים מאפה לא יקבל וחדים עליהם. קבצי ה-cookie ואת breadstuffs יכולים לשרוף בגליונות המאפה קל משקל. כדי להקל על בעיה זו, למקם גיליון קל משקל אחד בראש אחר עבור בידוד נוסף. עבור אפילו חום מחזור הדם, אפייה גליונות צריך להיות לפחות 2 אינץ ' קטנים בכל רחבי החלק הפנימי של התנור.