אינדיאני במזרח, לחם שטוח קמח לבן אשר בקלילות leavened על-ידי מעורר תשוקה שמרים טבעיים פותח שמרים הנישאים באוויר. נאן באופן מסורתי אפוי בתנור טאנדור. A שיטוח עגול של בצק מושם על נשיפה בד המשמש לתת סטירה ללחם ישירות אל הצד של התנור חום גבוה מיוחד. תוך פחות מ-60 שניות, ולחם ומנפחים מעט, "האש בראונס" בצד לגעת בקיר תנור, ומקבל את טעם מעושן אור. הלחם חניתה עם שיפוד ומוסר מן החומה התנור כדי להיות מוגש חם.