זה תבשיל אורז או bulghur מבוססת (הנקרא גם ההפתעה) מקורו במזרח הקרוב, תמיד מתחיל בראונינג את האורז חמאה או שמן לפני בישול אותו במלאי. Pilafs שבהן יכול להיות בדרכים שונות מתנהלים, מכילים בדרך כלל מרכיבים אחרים כגון קצוץ ירקות מבושלים, בשר, דגים או עוף. ב הודו הם מאוד ומתובל עם קארי. יכול להיות מוגש פילאף ותוספת או המנה העיקרית.