ידוע גם בשם Schbzieger, sapsago היא גבינה בצורת חרוט קשיח מ שוויץ. היא זני חלב skimmed פרות, מכיל פחות מ- 10% שומן. יש צבע ירוק בהיר, מעשבי חריף לתיבול זה בא התוספת של כחול דבשה, מגוון מיוחד של תלתן. Sapsago משמש בעיקר לסורג ומוסיף עניין כל דבר החל סלטים ופסטות. ראה גם גבינה.