השם "עלי" חלה על מספר בני המשפחה בצל כולל מגוון ייחודי הנקרא עלי, בצלים בלתי בוגר (הנקרא בדרך כלל בצלים ירוקים), כרשה צעיר ולפעמים את החלק העליון של צעירים שאלוט. בכל מקרה שהירקות יש בסיס לבנים לא פיתח במלואן לתוך עלים הנורה וירוק, שהם ארוכים וישרים. שני החלקים בגפרור. בצלים true מזוהים בדרך כלל העובדה הצדדים של הבסיס הם ישר, בעוד האחרים הם בדרך כלל מעט מעוקל, מציג את ראשיתה הנורה. כל וניתן להחליפן אף בצלים האמיתי יש טעם לנדירות יותר בצלים בלתי בוגר. בצלים יהיו זמינות לאורך כל השנה, אך נמצאים בשיאם במהלך הקיץ והסתיו. לבחור אלו עם העליון ירוק בהיר פריך על בסיס לבן המשרד. בינוני בגודלו בצלים עם לבן ארוך נובעת הן הטובות ביותר. החנות, עטוף בשקית ניילון, במקטע חדים יותר ירקות של המקרר עבור עד 5 ימים. להיות מבושלים בצלים שלמים כמו צמחי בדומה כרישה. הם יכולים גם להיות קצוצים ומשמשים סלטים, מרקים ממגוון מנות נוספות עבור טעם.