מעובדים באופן נרחב ב צרפת ו קליפורניה (ולא גדל גם איטליה, אוסטרליה, ניו זילנד ו צ'ילה), ענבים סובניון בלאן נותנת טעם דשא, הארבאכאאוס כדי יין. של אותו אחד של ענבים העיקרי המשמש להפקת יינות יבשים אלגנטית בורדו (קברים), עמק הלואר (Pouilly-Fumé), כמו גם sauternes זוהי מתוק. יקבים רבים — במיוחד בקליפורניה — השתמש ענבים זה כדי להפיק יינות נפלאים אשר בבקבוקים תחת השם זניים, סוביניון בלאן (לעתים עם תוויות Fumé בלאן).