שם שוק התבלינים מורכבים וגם יואב למיזוג, גם קנסות הנקראת epices. טבחים צרפתי בדרך כלל לבצע מיזוגים משלהם, אשר יכול להשתנות במידה ניכרת בהתאם הפרט. באופן כללי, כולל Parisienne תבלינים, פלפל לבן, פלפל אנגלי, מייס, אגוז מוסקט, ציפורן, קינמון, עלים מפרץ, סייג, מיורן או רוזמרין. כמו עם כל התבלינים, תערובת זו יש לאחסן במקום קריר, חשוך עבור יותר מ- 6 חודשים. ראה גם תבלינים.