כמעט בצבע שחור, זה לחם איכרים באירופה מקבל את הגוון שלו מגוון החומרים כולל קמח שיפון כהה, פירורי לחם כהה קלוי, מולסה, אבקת קקאו, בירה כהה וקפה. זה ככר דשנה, מלא בטעם זה, בהתאם האופה, יכול להיות מתוק בקלילות.