הידוק של מאכלים צפון אפריקאי, קוסקוס הוא סולת פרטנית. מבושל, הוא עשוי להיות מוגש עם חלב כמו דייסה, עם רוטב כמו סלט או ממותקים, מעורבב עם פירות לקינוח. Packaged precooked קוסקוס זמין בשוקי המזרח התיכון וכן סופרמרקטים גדולים. קוסקוס שם מתייחס גם המנה המפורסמת של המגרב שבו סולת או מחיטה מאודים בחלק העליון מחורר של סיר מיוחד הנקרא couscoussière, בעוד נתחים של בשר (בדרך כלל כבש או עוף), מגוון ירקות, חומוס, צימוקים שהמאכלים בחלק התחתון. במקום couscoussière, יעשה מסננת בחר מעל סיר גדול. מבושלת סולת גדושה אל מגש של, עם בשר וירקות על העליונה. קטעי השימוש דיינרס כל לחם להוציאם קוסקוס על פי זה צלחת מרכזית. קוסקוס משתנה ממדינה למדינה — Moroccans כוללים זעפרן, Algerians רוצה להוסיף עגבניות, Tunisians לתבל שלהם עם הרוטב אריסה חם-פלפל מבוסס.