התמחות ייחודית של אורז מבושל ברוטב קייג'ון בשילוב עם כבדי עוף או הקרקע, gizzards, בצל, מרק עוף צח, drippings בייקון, פלפל ירוק ושום. השם נובע giblets הקרקע להעניק האורז מראה "מלוכלך". . . אבל טעם טעים.