תערובת של נוזל אחד עם אחר שבו אותה אין בדרך כלל לשלב בצורה חלקה — להיות דוגמה קלאסית שמן ומים. Emulsifying מתבצעת על-ידי לאט (לפעמים טיפה-מאת-drop) הוספת אחד האופפות אחר כאשר באותו זמן ערבוב במהירות. זה disperses ומשעה דקה טיפות נוזל אחד בכל רחבי האחר. תערובות Emulsified הם בדרך כלל המשיי מרקם ועבה. מיונז (שילוב ילעס של שמן, חלמונים, חומץ או מיץ לימון) עם רוטב (תערובת מבושל של חמאה, ביצים, חומץ או מיץ לימון) הם שני של אמולסיות הידועים ביותר.