מאכל צרפתי קלאסי הדומה של פטה גולש בשר. זה נעשה עוף, בשר או דגים boned, ממולא forcemeat, הוא לעיתים קרובות וממוסמרת עם טעם - ו עין-enhancers פיסטוקים, זיתים, היא. ממולא בשר רול הוא הקים צליה סימטרית, עטוף cheesecloth ובישול בעדינות במלאי. זה הוא לאחר מכן מקורר, זגג עם aspic זני המניות שם, garnished עם פריטים (כגון פיסטוק, זיתים, היא) נכללו המלית. Galantines בדרך כלל מוגש קר, חותכים פרוסות.