מרק ירקות או בשר עבה אז זה יכול להיחשב צלחת מרק או תבשיל. Garbure יש וריאציות רבות, אך לרוב מכיל חתיכות של בשר חזיר, בייקון או אווז משומר תפוחי אדמה, שעועית, כרוב. בדרך כלל מוגש עם לחם קלוי או מטוגנות. Garbure היא פופולרית מאוד עם ארץ הבסקים, הגירסה המפורסמת ביותר מגיע מצרפת, Béarn.