ניתן לבצע זה סוכר כהה, גס, לא מזוקק (המכונים לעתים סוכר כף היד) מ- sap של עצי דקל שונים או ממיץ קנה סוכר. היא משמשת בעיקר בהודו, בה רבים לסווג סוכר זני קני סוכר כמו עיבוד הדקלים כמו גור ומהול. מדובר במספר צורות, שני הפופולריים ביותר להיות רך, מרקם honeybutter וטופס עוגת־החתונה מלא. לשעבר משמש למרוח על לחמים, חדשני, בעוד גירסה מלא משמש להפיכת ממתקים, וכאשר מחץ, להזות על דגנים, וכן הלאה. Jaggery יש בעלות על מתוק, winey ריח וטעם שמתאימה את ההבחנה מה אוכל אותו embellishes. שניתן לרכוש אותו בשווקים הודי. ראה גם סוכר.