התרגול של מחשיבים משק חלב לפי הערך של חלבון, שומן, מינרלים לתוכן. אימצה פרקטיקה זו על-ידי אזורים רבים עבור חלב הפדרלי שיווק הזמנות. היסטורית, חלב במחירים תחרותיים סמך תכולת השומן.