(ש ע) מזון שלא השתמר במי־מלח ותיבלה או תערובת חומץ. בין המזונות פופולרי יותר בשימוש של החמצה הם מלפפונים, בצל פנינה, כרובית, תינוק תירס, בקליפת אבטיח של חזיר כפות הרגליים, הרינג. חמוצים יכול להיות חמוץ, מתוק, חם או בטעם בדרכים שונות שוקולד, כגון שמיר עבור ומלפפונים חמוצים הפופולרי של שמיר. ומלפפונים חמוצים (פ') כדי לשמר מזון תערובת חומץ או במי־מלח.