צרפתי "עוגה", מילה זו — במבטא מעל "e" — משמשת בדרך כלל כדי להפנות הכנות שונות של בשר טחון אלגנטי, well-seasoned. פטה a יכול להיות המשיי החלק, spreadable או, כמו פטה ארץ, מחוספסים. אותה ניתן לבצע מתוך תערובת טחון דק או שונים של בשר (כגון בשר חזיר, וואל, הכבד או חם), דגים, עוף, משחק, ירקות, וכו '. סעודה ו- fat הם בדרך כלל גם לכלול התערובת, אשר ניתן לשלב לפני או אחרי הבישול. Pâtés עשוי להיות מבושלים קרום, ובמקרה שהם אתה המכונה croûte en פטה. הם עשויים גם להיות מבושלים במיכל חזיר ועטור שומן הנקראת כד (או כייר בגודל דומה), במקרה זה הם נקראים כד en פטה. מסורתית למקורית אומר כי כאשר הוא תערובת כזו בישל ושירת ב כד, המנה מכונה גם כד, כאשר unmolded היא הופכת פטה. היום, עם זאת, שני המונחים משמשים לסירוגין. Pâtés עלול להיות חם או קר והם מוגשים בדרך כלל קורס הראשון או המתאבן.