כלי מטבח רושם טמפרטורות מ-20 °-80 ° f. מדחום זה חשוב מכיוון קפוא מזון שלא נשמר ב 0 ° F או להלן יתחיל להתדרדר, ובכך להפסיד איכות והן מזינים. Spoilage בדומה לכך, פוטנציאל הסיכונים אוכל טרי אם בקירור בטמפרטורה גבוהה יותר מ- 40 ° f. מדחום מקפיא/מקרר צריכה להיות ממוקמת ליד החלק העליון והחלק הקדמי של המקפיא ועזב יש במשך 6 שעות לפחות (מבלי לפתוח את הדלת) לפני הטמפרטורה מסומנת. אם הטמפרטורה של מדחום לא לקרוא 0 ° F או בהמשך, להתאים וסת טמפרטורה של המקפיא ולבדוק אחר 6 שעות. מקרר טמפרטורה ייבדק באופן זהה. ראה גם מדחום ממתק; מדחום בשר; מדחום התנור.