גבעולי עבה, celerylike של חבר כוסמת-משפחה זה להגיע עד 2 כפות הרגליים ארוכות. הם חלק הצמח לאכילה בלבד — העלים מכילים חומצה אוקסלית, לכן יכול להיות רעיל. אף-על-פי ריבס נאכל בדרך כלל כפרי, הוא botanically ירק. יש זנים רבים של מזון זה התחלה מאוד, רוב אשר נחלקים לשני סוגים בסיסיים — חממה ושדה גדל. ריבס חממה נבדל על-ידי שלה ורוד חיוור גבעולי אדום, עוזב צהוב-ירוק, בעוד צמחים צמח השדה (אשר נמצאים מודגש יותר טעם) יש דובדבן גבעולי אדום ועלים ירוקים. ריבס חממה זמין באזורים מסוימים כמעט לאורך כל השנה. הצמח גדל השדה נמצא בדרך כלל מחורף כדי קיץ מוקדם, עם שיא בחודשים אפריל עד יוני. בחר גבעולי חד שהם העופרת בצבעים עזים. , העלים צריכים להיות בעלי מראה טרי ללא פגם. ריבס חד-פעמיים מאוד, טרי צריך להיות בקירור, צמוד עטוף שקית ניילון, עד 3 ימים. השטיפה ולהסיר עלים ממש לפני השימוש. בגלל tartness העזה שלו, ריבס הוא בדרך כלל בשילוב עם כמות נכבדה של סוכר. היא הופכת רטבים טעים, ריבות קינוחים, אזורים מסוימים מכונה גם pieplant בשל הפופולריות שלו למטרה זו. שילוב ב אמריקה, טעם המסורתי הוא תותים; ו ריבס ב בריטניה, ג'ינג'ר ו ריבס. ריבס מכיל כמות סבירה של ויטמין a.