פופולרי לאורך אינדונזיה, מלזיה, דרום הודו, סמבל הוא להחריד רב תכליתי. בצורתה הבסיסית ביותר היא oelek סמבל, שילוב פשוט של צ'ילס, סוכר חום, מלח. אחר התערובת הפופולרית היא bajak סמבל (או badjak), אשר מוסיפה candlenuts, שום, סיד קאפיר עוזב, בצל, trassi, שיש בהם, להתרכז תמרינדי וחלב קוקוס. Sambals יש מגוון גדול של וריאציות, עם זאת, בהתאם החומרים נוסף, אשר יכולות לכלול קוקוס, בשר, דגים או ירקות. Sambals מוגשים בדרך כלל כתוספת אורז ומנות צבתות, כמו להחריד או כתוספת. Oelek סמבל bajak, כמו גם הבדלים מסוימים, ניתן למצוא אינדונזית ושוק הסיני מסוימים.