המקורות של שרבט ולהתחקות על המזרח התיכון משקה פופולרי (charbet) של מיץ ממותק פירות ומים. שרבט כיום המונח מתייחס בדרך כלל תערובת קפואה של מיץ פירות ממותק (או נוזלים אחרים כגון יין) ומים. הוא יכול גם להכיל חלב, חלבוני ביצה ו/או ג'לטין. שרבט הוא בהיר יותר מגלידה אך עשירה יותר מאשר קרח. ראה גם סורבה.