1. סופריטו הספרדי הוא רוטב שבוצעו על-ידי הקפצה זרעים שישי שומן חזיר לאחר הרינדור. הזרעים מוסרים לפני בצל קצוץ, פלפל ירוק, שום, חזיר ובישול צמחים שונים הם בשמן בטעם שוקולד, עכשיו-אדום עד המרכיבים הם רך התערובת הוא עבה. הרוטב משמש מתכונים לפי הצורך. 2. Soffrito ה איטלקי הוא מוקפצים תערובת דומה (סלרי קצוץ בדרך כלל, פלפל ירוק, בצלים, שום, עשבי תיבול) שמן זית ומשמש לתיבול מרקים, רטבים, מנות בשר.