צרפתית "תחת ואקום," סו וידאו היא טכניקה אריזת מזון חלוץ באירופה לפיו מרכיבים טריים הם לשלב מנות שונות, vacuum-packed שקיות הפרט-חלק, מבושל תחת ואקום ולאחר מכן מקורר. Sous וידאו מזון משמש לעתים קרובות על-ידי מלונות, מסעדות, מסעדן, אבל הוא צפוי להיות זמין יותר ויותר במרכולים.