グリーンベイ、ウィスコンシン州で運営する、今は亡き民間非営利団体。一時間半のための毎週金曜日の朝、NCEのメンバーは、交換に40ポンドのブロックと500ポンド樽にチェダーチーズを購入または売却するために会った。終値は公開され、広く酪農業界全体を循環し、食品流通システム全体にチーズを売買するための基礎として使用されていた。アップ1997年4月まで米国農務省は、連邦ミルクマーケティングオーダーで販売されているすべてのミルクのための基本的な式の価格を決定するための主要コンポーネントとして、NCEの価格の変動を使用。NCEに関する活動は、農業のウィスコンシン州省とウィスコンシン州検事総長によって調節した。