生産品質管理システムは、現在、ヒトの健康を保護するために、食料供給への食品媒介性病原体の侵入を最小限に抑えるための方法として、食品業界の大部分で採用されている。HACCPシステムの下で、潜在的な危険は識別され、リスクは、生産の各段階で分析され、そのような危険を防止するための重要管理点を特定し、常に監視され、そして、必要に応じて是正措置が取られます。記録管理、および検証の手順は、システムが動作していることを確認するために使用されます。HACCPは、食肉及び食鳥製品の病原体を制御するために1996年7月に米国農務省が発行した規制の主要な要素の一つです。ルールの下、従業員500名以上のすべての肉や家禽の屠殺加工工場は、1998年1月で、開発および実装するためにそれらのプロセスと製品のそれぞれのUSDA認定のHACCPプランを持っていた。10から500の従業員を持つ植物は、準拠する1999年1月まであったが、10未満の従業員を持つ工場がHACCPを実装するために、2000年1月まであります。1995年12月5日に食品医薬品局によって発行された別々のルールの下で、魚介類のプロセッサと輸入業者は、HACCP計画を実施し、1997年12月で完全に準拠でなければなりませんでした。