郷土料理の持続可能な消費のローレンスバゼル-サルツマンのモデル。近所の庭から、最初の;、地元の有機農家から次の、そして最後に、別の場所からインポートすると、燃料と防腐剤の量を指定された高価な選択が必要です：私たちは食べ物を手に入れる場所に着目し、ピラミッドは3つのレベルに基づいている。食品の平均負荷は1700マイルを移動する必要があります：エネルギーと惑星の健康の面で浪費する。