世紀の卵、千年の卵、明王朝の卵とも呼ばれる、すべての浅く 100 日のために埋葬されて前に、ライム、灰、塩のコーティングで覆われてによって保持されている卵です。、ライム」立ちすくみ」は少なくとも 1 世紀の埋葬されたように見えること、卵。黒外装とシェルは、事務所、オレンジ色の白を明らかに削除とクリーミーな暗い緑卵黄。味刺激と cheeselike です。鶏からの卵は通常使用、アヒルとガチョウの卵もこの方法で保存されているが。100 年卵が個別に販売されているし、中国の市場で見つけることができます。は室温 (下 70 ° F) まで 2 週間または 1 ヶ月まで冷蔵庫で続けます。これらの卵を保持通常調理、食べている朝食のいずれかまたは伴奏醤油や生姜などの多くの場合、前菜として提供します。