この品種ウナギ型長い (約 21 インチ）、魚が新鮮海の水で見つかった。多くの人々 は消化が、繊細な風味が非常に脂肪質の肉は 。カワヤツメできます調理される全体中場合 (小) で分割します。通常ワインで蒸しですがパンやソテーするなどの料理の他のマナーに適しています。も魚を参照してください。