肉、魚、野菜など食品 (マリネ) 味を吸収するに浸してで、柔らかくにいくつかのインスタンスでの経験豊かな液体。酸 (レモン ジュース、酢、またはワイン） とハーブやスパイスのほとんどのマリネを含みます。剤として役立つので 酸の成分は肉の厳しい削減のために特に重要です。ほとんどのマリネ酸性原料を含んでいるため、マリネ、ガラス、セラミックスやステンレス製のコンテナーで行う必要があります — アルミニウムではありません。を参照してくださいまたマリネします。