無害の牛、爬虫類、鳥などの動物の腸に住んでいる細菌。しかし、食品、動物の接触、飲料水によって送信することができます、血の下痢を引き起こすことができます、また、溶血性尿毒症症候群 (HUS) 生命にかかわる病気につながるの細菌は、人間の します。が E. の他の一般的な株大腸菌は人間に無害であると考えられている、o157: h7 株は特に劇毒性および危険。米国農務省、e. 大腸菌 o157: h7 1994 年に計画をテストし始めた。植物ジェネリック E. の死体を定期的にテストする必要が危害分析・重要管理点 (HACCP) 規則、すべての肉、家禽の屠殺の一部として の衛生システムは効果的に糞便汚染を制御することを確認するために大腸菌。