細かく地面肉とパンを成形スパイスの組み合わせ。いくつかのパテは塗る、いくつかがスライスします。使用される古典的な肉を含めるガチョウのレバー、鴨の肝臓、鶏肝臓、子牛の肉。通常、前菜として提供しています。