1800 年代にさかのぼる、伝統的な南部ビスケット。ほとんどのビスケットが柔らかくて、光、暴行のビスケットはハードとさわやかなに対し。は古典的なテクスチャは、30 ～ 45 分、水ぶくれが、弾性、滑らかになるまでこね粉を打つことによって取得されます。は、暴行は槌、圧延ピン、包丁の平らな側で実行できます。。。生地に提出、ポンドが重いオブジェクトを します。1 つは昔ながらの暴行ビスケット マシン、木製や金属製のローラーは昔の服絞りを連想させるとの奇妙なを使用することもできます。生地手クランクによって運営されている、ローラーを介して渡されます。少ない時間は、ベーカーの消耗を保存このメソッドかかるを します。の生地を暴行した後、それに小さな円をカットし、フォークの尖叉によってを焼かれている前にとげロールバックされます。