一般に基づく有機化合物式 C _x (H ₂ O) _y、生きている有機体の多くの重要な役割を実行します。単純な炭水化物は、糖 （糖）、ブドウ糖およびショ糖を含みます。多糖類ははるかに大きい分子量と複雑さの炭水化物; 例としては、植物の種子と塊茎のエネルギー店; セルロースとリグニンの植物; の植物の木質のティッシュ、細胞壁を形成する役割を果たします澱粉グリコーゲン、等。