30分または1時間のために水平に置か× 100 mmの試験管、 - ライスのゲルの硬さの度合いは、13の希水酸化カリウム2mlにゲル化する冷たい精米の長さとして測定。ゲルの一貫性は（61〜100ミリメートル）、（27〜40mm）にハード培地（41〜60 mm）の、またはソフトに分類されることがあります。それは、ご飯の硬さと相関している。