今食品業界の大半を通じて人間の健康を保護するために食糧供給に食中毒のエントリを最小限に抑えるための方法として採用されている製造品質管理システム。の下で、HACCP (顕著な Ha 一口) システムでは、潜在的な危険は識別されたリスクは生産の各段階で分析; そのような危険を防止するための重大な制御点識別され、常に監視されています。 と修正措置を必要なとき。レコードの維持と検証の手順は、システムが動作している確保するために使用されます。

HACCP は、1996 年 7 月の肉や家禽製品中の病原体を制御する米国農務省によって発行された法令の主要な要素の 1 つです。の規則の下ですべての肉、家禽虐殺および処理植物従業員 500 以上ならなかったの開発し、実装、1998 年 1 月、各プロセスや製品の米国農務省によって承認された HACCP 計画。10 に 500 の従業員が付いている植物は 1999 年 1 月で HACCP を実装し、従業員 10 人未満が付いている植物は 2000 年 1 月でシステムを実装します。別の下で ルールによって発行された食品医薬品局 1995 年 12 月 5 日にシーフード プロセッサとインポーターも 1997 年 12 月によって完全に準拠であり HACCP の計画を実装する必要があります。