ワインのブドウの収穫の末尾に向かってを選んだから参照して、アメリカのワイン用語 (通常晩秋)、できればこれらの灰色かび病菌、によりその砂糖を集中してブドウの縮み菌。後期の収穫ワイン非常に甘いして通常高アルコール。これらのデザート ワインを使用、最も人気のある ブドウはゲヴュルツトラミネール、リースリング、ソーヴィニヨン ・ ブラン。