オリーブの枝は長い平和の象徴されているし、銀白色の葉のオリーブの木られている神聖な少なくとも 17 世紀 b. C. ネイティブ、地中海地域にまでさかのぼる、オリーブ、ピットを含む小さな、油性の果物です。それは、その果実とその石油亜熱帯アメリカ （アリゾナ州、カリフォルニア州とニュー メキシコ州）、ラテン アメリカなどでは、地中海での両方の成長です。オリーブの品種の数十人の数し、サイズと味の異なります。すべての新鮮なオリーブは苦いで、どのように熟しそれを選んだときと受信処理果実の最終的な風味に大きく依存します。Underripe オリーブは熟したオリーブどちらか緑になるに対し、いつも緑や黒。スペイン オリーブはヤング、苛性アルカリ溶液に浸したひろって塩水で 6 ヶ月を発酵させた。ときにボトル入りの 、彼らは弱い塩水で満員だし、を施せば、unpitted または詰められた食品アマトウガラシ、アーモンド、タマネギ、ハラペーニョなど含むさまざまな形で販売より熟した状態で選んだなど オリーブを含むより油し、深い緑の色です。共通の黒オリーブ ミッション オリーブ苛性アルカリ溶液を養生と酸素からその特徴色と味を取得、熟したグリーン オリーブか。木の完熟ターン暗い茶色や黒の自然はオリーブを します。これらの大部分のオリーブ オイルを使用しますが、残りブラインや塩硬化され通常オリーブ オイルや酢の溶液で詰まります。人気の輸入の熟したオリーブの 2 つは、ギリシャ語 カラマタとフランスのニース産オリーブです。乾燥硬化オリーブは、しわの果実をほとんどの水分の乾燥が作成されます、塩で満載されています。これらのオリーブ オリーブ オイルと時々 またはハーブを満載します。ボトル、缶詰、両方の国内および輸入のオリーブは利用可能な年間を通じてさまざまな形で一括 （ピットイン、unpitted のぬいぐるみ） 全体など、スライスされみじん切り。開いていないオリーブは、2 年間室温で保存できます。一度開いた 彼ら独自液体 （非金属コンテナー) で数週の間冷やすことができます。を参照してもオリーブ オイル。