그들의 구성 요소 지방산과 "머리 그룹" moieties로 지질을 분해 하는 효소. Lipases 생명 공학에서 사용 되는 음식에 지방 침착을 의미는 거의 변함없이 소화 lipases. 는 그들의 구성 요소에 복잡 한 지방 분해 하는 데 사용 후 다른 자료를 확인 하는 데 사용 수 있습니다.