Gastropod mollusk 캘리포니아, 멕시코, 일본의 해안선을 따라 발견 (두 목록 참조). 는 식용 부분은 전근 근육은 전복 미약한 바위는 광범위 한 발입니다. 와 어떤 근육으로 고기 힘든 요리 하기 전에 그것을 연하게를 두드리고 해야 합니다. 전복, 중국 및 일본 요리에 널리 사용 되는 수 수 구입 신선한, 통조림, 건조 또는 소금. 신선한 전복 달콤한, 하지 비린내 냄새 야. 그것은 살아 있어야 — 노출된 근육 만질 때 이동 해야 합니다. 는 상대적으로 작은 그를 선택 하 고 가능한 한 빨리 냉동. 구입 하루 내 쿡 전복입니다. 신선한 전복 최고의 sautéed 이며 매우 짧게 요리 해야 (쪽 당 20 ~ 30 초) 또는 고기 터프 신속 하 게 됩니다. 전복 영어 채널, 일본, 호주에서 muttonfish와 뉴질랜드에서 전복에에서는 awabi에서에서 ormer로 알려져 있다. 초록색 껍질 진주 자개 소스입니다. 조개를 참조 하십시오.