쇠고기, 돼지고기, 양고기 두뇌 많은 슈퍼마켓 및 대부분의 특수 고기 시장에서 사용할 수 있습니다. 밝은 불 화이트 색상, 통 통 및 회사 구매 두뇌를 . 그들은 매우 부패 하 고 구매의 하루를 사용 해야 합니다. 두뇌 해야 합니다 잘 씻어, 다음 acidulated 물에 희게. 그들은 수 있는 다음 수 데친, 튀김, 구운 또는 구이, 그리고 beurre 노아와 함께 하는 때에 특히 맛 있습니다.