Chaud (프랑스어 "뜨거운"에 대 한) 및 froid ("감기"에 대 한 프랑스) 음식 (보통 고기, 가금류 또는 게임) 첫 번째 요리, 다음 봉사 하기 전에 냉장을 설명 하는이 용어에 결합 한다. 를 구별 chaud froid의 기능은 음식 봉사 하기 전에 설정 하려면 허용 되는 고기 젤리와 유약 이다. 장식용 야채 단편 종종 화려한 옷차림의 고기 젤리로 설정 됩니다.