아메리칸 인디언이 쌍 각 조개 연체 동물 류의에서 셸 부분 사용 조가 비 구슬-구슬 장식, 물 물 교환에 대 한 의식 및 영적인 목적으로 사용 합니다. 조개의 두 주요 품종은 hard-shell 및 soft-shell. 는 쉘 조개 동해에서 발견 (그들은 인도 의해 호출도 있어 이름, quahog) 3 크기에와 서. 최소형은 littleneck 조개, shell 직경 2 인치 미만 있다. 는 다음 cherrystone 중형 조개, 약 2 1/2 인치에 걸쳐 온다. 이 트리오의 가장 큰 는 챠 우 더 클램 (단순히 "대형" 조개 라고도 함), 셸 직경 3 인치 이상입니다. 웨스트 코스트 가운데 hard-shell 품종은 태평양 littleneck 조개, pismo 및 Puget 사운드에서 작은, 달콤한 버터 조개. 베트남 조개, 부드러운 조개 라고도 실제로, 부서 지기 쉬운 얇은 껍질을가지고. 그들은 완전히 그것의 가장자리를 넘어 확장 되는 긴, 고무 목 (또는 흡수) 때문에 그들의 포탄을 닫을 수 없습니다. 가장 일반적인 동해 베트남 증기선 조개입니다. 가장 유명한 웨스트 비용 soft-shells (그래서 껍질 접혀, 구식 면도칼 유사 하기 때문에 라는) 면도기 조개와 geoduck 조개 (발음 구-ee-오리) 있습니다. 는 geoduck 코믹을 찾고, 6 인치 긴 조개 약 1 1/2 피트까지 도달할 수 목입니다. 이스트 코스트 및 태평양 북서부에 있는 조개 사용할 수 있습니다-라운드. 캘리포니아의 시즌은 4 월을 통해 11 월. 조개, 신선한 셸에서 라이브 판매 또는 냉동 shucked와 통조림. 셸에서 구입 때 쉘 조개 껍질 단단히 닫혀 있는지 확인 하십시오. 쉘 약간 열려 있으면 가볍게 누릅니다. 스냅 하지 않습니다 경우 종료, 대 합 죽 하 고 폐기 한다. 베트남 클램 테스트, 가볍게 목을; , 이동 하는 경우에, 그것은 살아 있다. Shucked 조개를 구입 하는 것에 대 한 가이드라인은 plumpness 액체를 지우고. 스토어 라이브 조개 최대 2 일에는 40 ° F 냉장고; shucked 조개를 최대 4 일 냉장 하십시오. 조개 다양 한 방법으로, 증기 및 제빵 등 요리 될 수 있습니다. 모든 조개는 단단하게 하는 방지 하기 위해 부드럽게 요리 해야 한다. 조개 높은 단백질 및 칼슘과 철 분의 공정한 금액을 포함 합니다. 조개를 참조 하십시오.